Die Karte
Speisekarte
Jedes Gericht wird mit Fokus auf das Produkt und offenes Feuer zubereitet. Die Karte wechselt je nach Saison und Verfügbarkeit.
Vorspeisen
Pan con Tomate
€8Gegrilltes Sauerteigbrot, geriebene Tomate, Arbequina Olivenöl
Pulpo a la Gallega
€24Gegrillter Oktopus, geräuchertes Paprikapulver, confierte Kartoffeln
Pimientos de Padrón
€9Blister-Pimientos vom Holzgrill, grobes Meersalz
Hauptgerichte
Côte de Boeuf (für 2)
€98800g Ribeye am Knochen, 45 Tage dry-aged, direkt vom offenen Feuer
Loup de Mer im Salzteig
€38Wolfsbarsch-Wildfang, am Tisch flambiert, Zitronengremolata
Agnello alla Brace
€42Lammkoteletts vom Grill, Salsa Verde, Polenta
Beilagen
Gegrillter Lauch
€12Asche-Lauch, Romesco-Sauce, geröstete Mandeln
Patatas Bravas
€9Krosse Kartoffelwürfel, rauchige Aioli, Brava-Sauce
Desserts
Tarta de Queso
€11Gebackener baskischer Käsekuchen mit weichem Kern
Crema Catalana
€9Karamellisierte Vanillecreme, Zitronenzeste, Zimt